春天來囉！敎您 DIY 自己的醋，改善您的問題！
《綠茵好醋》綠茵生活網 / 2009-03-03
| 用當季時令的蔬果泡醋是最棒的一件事了！以有機糙米醋當做基醋來泡製自己想喝的醋，方便、健康、有效，是最佳的保健法則。同時建議大家，一次可以釀多一點，經濟、實惠又環保，一舉多得。 |
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本次專題介紹春天當季時令所產梅子、胡蘿蔔、番茄三種蔬果的泡製方式與功效： |
● 梅子醋泡製法： |
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| ◎ 材料：梅子 1 斤，有機糙米醋 2 斤，冰糖酌量。 ◎ 做法：在四月梅子產期，將新鮮梅子洗淨晾乾，浸泡在有機糙米醋中。 ◎ 浸泡時間：8 個月。 ◎ 注意事項：浸泡前期千萬不要放糖，等浸泡最少 3 個月之後再分次酌量放入冰糖，然後繼續存放 5 個月以上，至少到第 8 個月才可以飲用。 |
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◎飲用方法：以 5 ~ 8 倍的開水稀釋，除餐後飲用外，也可以多泡一些，當作飲料飲用。◎功效：梅子是超級鹼性食品，含有豐富的蛋白質、礦物質鈣、鈉、磷、鐵與枸櫞酸、琥珀酸、蘋果酸，多喝天然梅子醋可以生津潤喉，幫助消化，維持消化道機能，使排便順暢，促進新陳代謝，減少疲勞感。 |
| ● 紅蘿蔔醋泡製法： |
| ◎ 材料：紅蘿蔔 1 斤、米醋 1 瓶（每瓶以 600cc 計量）、原色冰糖 4 兩。 ◎ 做法：將紅蘿蔔洗乾淨後，瀝乾水分，不必削皮，切成條狀，不要切得太薄，將蘿蔔與冰糖一起放入醋中即可。 ◎ 浸泡時間：21 天。 ◎ 注意事項：如果想食用爽口清脆的醋漬紅蘿蔔，那麼泡醋一個星期的紅蘿蔔就可撈出來吃，此時完全沒有草腥味。因為再放置一段時間之後紅蘿蔔即會變軟。有機紅蘿蔔泡在醋中，顏色不會有太大的改變，但是如果紅蘿蔔的農藥殘留很多，那麼紅蘿蔔的顏色會變成深褐色，並且聞起來會有一股怪味。 ◎ 飲用方法：每次 30cc 紅蘿蔔醋稀釋 5 倍的水即可。 ◎ 功效：為了關心您的眼睛特別介紹紅蘿蔔醋泡製法，適合長期看書、看公文及看電腦族群，此外常喝紅蘿蔔醋能使排便順暢、養顏美容、滋補強身有益健康維持。 |
| ● 番茄醋泡製法： |
| ◎材料：紅番茄，大小均可，洗淨後瀝乾水分。 ◎做法：番茄 1 斤、米醋 1 瓶（每瓶以 600㏄ 計量）。 ◎浸泡時間：45 天。 ◎飲用方法：用水稀釋 5 倍後飲用。 ◎功效：番茄含有豐富的茄紅素（Lycopene）、枸聚酸、蘋果酸、維生素C、維生素E、鉀及芸香甘，其中茄紅素是一種天然的類胡蘿蔔素色素，與維生素 E 都具有抗氧化作用，可以減少細胞膜上多元不飽和脂肪酸的氧化，維持細胞膜的完整性，維持皮膚及血球細胞的健康，多喝番茄醋可以使您青春永駐、延年益壽、有益健康維持。 |
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